ARROZ

CON

cakes de tofu
tirabeques
calabaza
arroz integral Dacsa 200 g
calabaza 200 g
tirabeques 50 g
Caldo de verduras 1 ud
pimentón de la vera 1 c.c.
dientes de ajos 2 uds
tomate rallado 1 ud
Aceite de oliva 4 cs
Azafrán Hebra
sal 1 ud

Para los cakes de tofu

tofu fresco ½ paquete
Pan rallado 1 ud
zanahoria rallada 1 ud
Ajo y perejil picado 1 ud
pimentón de la vera 1 c.c.
salsa de soja unas gotas
  • Comenzamos haciendo los cakes de tofu.
  • Desmenuzamos el bloque de tofu con un tenedor. Rallamos la zanahoria, escurrimos su jugo y la añadimos al tofu.
  • Doramos ligeramente el ajo y lo añadimos al tofu junto con el perejil, el pan rallado, las semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.
  • Mezclamos bien y moldeamos la pasta en forma de bolitas.
  • En una paella ponemos a calentar el aceite a fuego medio. Enharinamos las bolitas y freímos. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.
  • Añadimos la calabaza, la doramos y agregamos seguidamente el ajo. Freímos unos minutos.
  • Añadimos el pimentón y el tomate rallado y dejamos reducir el conjunto.
  • A continuación, añadimos el arroz, sofreímos tres minutos y mojamos con el caldo de verduras hirviendo. Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y lo bajamos.
  • Colocamos los tirabeques y añadimos el azafrán. Lo dejamos 6 minutos más.
  • Por último, apagamos el fuego y a reposar unos minutos. ¡Listo!