ARROZ

CON

chopitos
habitas & alcachofas
arroz redondo Dacsa 200 g
chopitos ½ kg
habas baby 200 g
alcachofas 250 g
tomate 1 ud
ajos 2 o 3 uds
Aceite de oliva 4 cs
Azafrán 1 ud
sal 1 ud
ñora 1 ud
caldo de pescado 1 ud
Ramita de Hierbabuena 1 ud

 

  • Limpiamos los chopitos, cortamos en cuartos las alcachofas y reservamos con agua y perejil. Picamos finamente los ajos y rallamos el tomate.
  • Calentamos la paella, añadimos el aceite y sofreímos las alcachofas escurridas. Cuando estén doradas, las sacamos y reservamos.
  • Sofreímos la ñora entera y reservamos.
  • Añadimos los chopitos y cuando estén dorados agregamos el ajo y el tomate. Dejamos pasar 5 minutos y tiramos el arroz, mezclando el conjunto durante 3 minutos para que tome sabor.
  • A continuación, agregamos el caldo hirviendo, el azafrán, las habitas, las alcachofas y sal al gusto, de manera que queden bien distribuidos. Ponemos a fuego fuerte 8 minutos, tras los cuales reduciremos el fuego al mínimo para dejarlo 6 minutos más.
  • Cuando el arroz quede seco, apagaremos y dejaremos reposar 4 minutos decorando con una ramita de hierbabuena.