ARROZ

CON

algas &
romanescu
arroz integral Dacsa 200 g
flores de col romanescu 200 g
wakame 50 g
arame 50 g
hiziki 50 g
espagueti de mar 50 g
espinacas 300 g
dientes de ajo 3 uds
limón 1 ud
tomate rallado 1 ud
Perejil picado 1 ud
pimentón de la vera ½ c
aceite de oliva 1 c
sal 1 c
  • Lavamos las algas y rehidratamos las hiziki
  • Escaldamos la romanescu y enfriamos con agua y hielo.
  • Ponemos al fuego una paella y añadimos el aceite. Sofreímos el ajo picado hasta que suelte el aroma, añadimos las algas y sofreímos 4 minutos.
  • Añadimos el pimentón de la vera y el tomate rallado.
  • Dejamos unos 5 minutos y añadimos el arroz. Freímos 3 minutos y mojamos con el caldo.
  • Cocemos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y añadimos sal al gusto.
  • Agregamos la romanescu y dejamos cocer 6 minutos más, hasta que se consuma todo el caldo.
  • 2 minutos antes de que acabe la cocción, añadimos el perejil y las espinacas picadas.
  • Decoramos con gajos de limón y unos puntos de mayonesa de wasabi.