ARROZ

CON

mini verduras
& soja texturizada
arroz bomba Dacsa 200 g
zanahorias mini 4 uds
calabacines mini 4 uds
espárragos mini 4 uds
berenjenas mini 2 uds
puerros mini 4 uds
tomates Kumato mini 4 uds
Aceite de oliva 2 cs
pimentón de la vera 1 c
hinojo mini 1 ud
diente de ajo 2 uds
soja texturizada gruesa 15 g
tomate rallado 1 ud
azafrán ¼ c
Caldo de verduras
sal
  • Rehidratamos la soja texturizada con agua mineral.
  • Ponemos a calentar una paella con el aceite y sofreímos la soja una vez esté rehidratada.
  • Cuando esté bien dorada, añadimos los puerros, las berenjenas (previamente escaldadas) y las zanahorias. Doramos y añadimos el ajo picado hasta que suelte el aroma. Añadimos el pimentón, el tomate rallado y el azafrán. Dejamos reducir y agregamos el arroz.
  • Sofreímos 3 minutos y mojamos con caldo.
  • Cocemos el conjunto 8 minutos a fuego fuerte, y ponemos sal al gusto.
  • Una vez sofrito añadimos los espárragos, el calabacín, los tomates y el hinojo y dejamos cocer todo 6 minutos más hasta que se consuma el caldo.
  • Dejamos reposar 4 minutos y servimos.