ARROZ

CON

trompetas de la muerte
trufa rallada
champiñones
arroz redondo Dacsa 200 g
trompetas de la muerte 200 g
champiñón 50 g
setas enoki blancas 30 g
trufa 10 g
tomate rallado 1 ud
Aceite de oliva 2 cs
pimentón de la vera 1/2 c
ñora molida ½ c
diente de ajo 1 ud
cebolla 100 g
mantequilla 2 cs
Flores de romero
Caldo de pollo
  • Picamos muy finas las trompetas y la cebolla. Cortamos en láminas los champiñones y rallamos el tomate.
  • Calentamos la paella a fuego lento, e inmediatamente vertemos el aceite y la mantequilla.
  • Añadimos el ajo hasta que suelte aroma. Seguidamente agregamos las trompetas y la cebolla, y rehogamos hasta que todo este doradito.
  • Sofreímos el tomate añadiéndolo a la mezcla anterior y cuando esté reducido echamos el pimentón, la ñora, el arroz y mezclamos. Seguimos sofriendo durante 3 minutos y añadimos el caldo caliente.
  • Dejamos 8 minutos a fuego fuerte y lo bajamos. Añadimos las setas enoki y dejamos 6 minutos más.
  • Apagamos el fuego, rallamos la trufa y añadimos las láminas de champiñón.
  • Dejamos reposar tapado y antes de servir decoramos con las flores de romero.