ARROZ

CON

vieiras
espárragos blancos
lima
arroz bomba Dacsa 200 g
vieiras 6 uds
blanco de puerro 1 ud
pimiento rojo 3 cs
tirabeques 50 g
tomate maduro 1 ud
Caldo de marisco
hierba de limón
Tinta de calamar
Espárragos blancos 6 ud
  • Picamos el puerro finamente y hacemos una brunoise con el pimiento rojo.
  • Escaldamos los tirabeques, enfriamos y reservamos.
  • Calentamos una paella. Cuando esté bien caliente, marcamos las vieiras por las dos caras, procurando que se doren bien. Sacamos y reservamos.
  • Añadimos el aceite y el puerro y dejamos unos minutos hasta que el puerro se ablande.
  • Agregamos los espárragos blancos y los doramos.
  • Añadimos el pimiento rojo e inmediatamente el tomate más una cucharadita de ñora molida.
  • Echamos el arroz y sofreímos 3 minutos. Añadimos la tinta, mezclamos y añadimos el fondo hirviendo.
  • Cocemos a fuego fuerte 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos 6 minutos más.
  • Un poco antes de acabar, decoramos con los tirabeques. ¡A comer!