RAÚL ALEIXANDRE
Esta semana os presentamos una nueva receta del programa L’Arròs de Ximo con el maestro de la cocina tradicional valenciana: Raúl Aleixandre del Restaurante Ca’Sento. El restaurante está ubicado cerca del Puerto de Valencia en «Poblados Marítimos» y han obtenido el Premio Nacional de Gastronomía en 2014.
Raúl nos enseña a cocinar un excelente arroz negro muy típico de nuestra gastronomía y como siempre con el mejor arroz: Arroz Dacsa, El Arroz de Valencia.
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 Gramos de Arroz Dacsa Bomba
- 1 Sepia
- 8 Gambas
- 150 Gramos de Tomate Frito
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Pimentón Dulce
- 600 Gramos de Caldo de Pescado (hecho con la parte sucia de la sepia y pescado de roca)
- Coliflor al gusto
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Preparación:
- 1 – En una olla plana sofreímos la sepia cortada a trozos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- 2 – Añadimos las gambas y sofreimos un poco antes de añadir el ajo picado.
- 3 – Seguidamente añadimos el tomate frito y al momento ponemos el Arroz Dacsa Bomba y una cucharada de pimentón rojo. Lo sofreímos un poco antes de añadir el caldo de pescado y sepia.
- 4 – Cuando esté hirviendo añadiremos la coliflor al gusto y dejamos hervir el arroz durante 17 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- 5 – Finalmente dejamos reposar unos minutos antes de emplatar el arroz o comerlo directamente de la olla.
¡Ya tenemos nuestro Arroz Negro de Sepia y Coliflor!
¡¡Muchas Gracias a Raúl Aleixandre por esta excelente receta!!
¡No os perdáis el programa en Levante TV!
