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ARROZ NEGRO CON COLIFLOR Y SEPIA

mayo 29, 2015
by Arroz Dacsa
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RAÚL ALEIXANDRE
    Arròs de Ximo - Arroz Dacsa

Esta semana os presentamos una nueva receta del programa L’Arròs de Ximo con el maestro de la cocina tradicional valenciana: Raúl Aleixandre del Restaurante Ca’Sento. El restaurante está ubicado cerca del Puerto de Valencia en «Poblados Marítimos» y han obtenido el Premio Nacional de Gastronomía en 2014.

Raúl nos enseña a cocinar un excelente arroz negro muy típico de nuestra gastronomía y como siempre con el mejor arroz: Arroz Dacsa, El Arroz de Valencia.

Arroz Negro - Raul Aleixandre

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 Gramos de Arroz Dacsa Bomba
  • 1 Sepia
  • 8 Gambas
  • 150 Gramos de Tomate Frito
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • 600 Gramos de Caldo de Pescado (hecho con la parte sucia de la sepia y pescado de roca)
  • Coliflor al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal


Preparación:

    • 1 – En una olla plana sofreímos la sepia cortada a trozos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

    • 2 – Añadimos las gambas y sofreimos un poco antes de añadir el ajo picado.

 

    • 3 – Seguidamente añadimos el tomate frito y al momento ponemos el Arroz Dacsa Bomba y una cucharada de pimentón rojo. Lo sofreímos un poco antes de añadir el caldo de pescado y sepia.

 

    • 4 – Cuando esté hirviendo añadiremos la coliflor al gusto y dejamos hervir el arroz durante 17 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

 

    • 5 – Finalmente dejamos reposar unos minutos antes de emplatar el arroz o comerlo directamente de la olla.

 

¡Ya tenemos nuestro Arroz Negro de Sepia y Coliflor!

 

¡¡Muchas Gracias a Raúl Aleixandre por esta excelente receta!!

 

Ca Sento Raul Aleixandre

 

¡No os perdáis el programa en Levante TV!

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