Arroz Dacsa. El arroz de Valencia.

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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz de marisco ( termomix)

puntuación de la receta: 10 (1 votos)
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Arroz a Banda

Publicada por DACSA en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: media
puntuación de la receta: 6 (2 votos)
arroz a banda

ingredientes :

Cantidad Ingrediente
300 gr. Arroz Dacsa
100 gr. Sepia
100 gr. Calamares
200 ml. Aceite
1 cucharaditas Sal

Preparación:

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos. Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado. Una vez se han dorado, incorporamos los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal. A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz. En Valencia, tradicionalmente, este plato se come acompañado de "all i oli".

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comentarios

  • Enrique Cuerda Puerto
    Valencia

    Muy bueno el arrosito a banda

  • muy buena

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