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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con setas de temporada, pato y trufa (Termomix)

puntuación de la receta: 8 (1 votos)
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Arroz aromático silvestre

Publicada por DACSA en: Entrantes / Asia menor
Nivel de dificultad: media
puntuación de la receta: 6 (1 votos)

ingredientes :

Cantidad Ingrediente
60 gr. Apio
50 gr. Cebollitas
60 gr. Zanahoria
2 Dientes de Ajo
15 gr. Raiz de jengibre fresca
2 Chiles rojos
2 cucharadas Aceite de cacahuete
300 gr. Arroz Dacsa Basmati
1 l. Caldo de ave
1 Hojas de lima kaffir
1 cucharadas zumo de lima
1 pizca sal y pimienta

Preparación:

Tras limpiar el apio y las cebollitas, cortar ambos en rodajas, Pelar y cortar en dados la zanahoria. Pelar tambien y picar finamente el ajo y el jengibre. Partir a la mitad los chiles, despepitarlos, retirarles las membranas y picar finamente la pulpa.

Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande y freir las cebollitas y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Sofreir conjuntamente-unos dos minutos- los chiles, el jengibre, el apio y la zanahoria. Mezclar el arroz basmati removiendo energicamente.

Verter la mitad del caldo de ave. Mezclar la hoja y el zumo de lima, salpimentar. Poner todo a cocer, reducir el fuego y hervir el arroz 15 minutos. Añadir , poco a poco, el caldo de ave restante. Servir el arroz en platos y decorar con hojas de lima.

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