Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera
(1 votos) | Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 60 gr. | Apio |
| 50 gr. | Cebollitas |
| 60 gr. | Zanahoria |
| 2 | Dientes de Ajo |
| 15 gr. | Raiz de jengibre fresca |
| 2 | Chiles rojos |
| 2 cucharadas | Aceite de cacahuete |
| 300 gr. | Arroz Dacsa Basmati |
| 1 l. | Caldo de ave |
| 1 | Hojas de lima kaffir |
| 1 cucharadas | zumo de lima |
| 1 pizca | sal y pimienta |
Tras limpiar el apio y las cebollitas, cortar ambos en rodajas, Pelar y cortar en dados la zanahoria. Pelar tambien y picar finamente el ajo y el jengibre. Partir a la mitad los chiles, despepitarlos, retirarles las membranas y picar finamente la pulpa.
Calentar el aceite en una olla lo suficientemente grande y freir las cebollitas y el ajo, sin que lleguen a dorarse. Sofreir conjuntamente-unos dos minutos- los chiles, el jengibre, el apio y la zanahoria. Mezclar el arroz basmati removiendo energicamente.
Verter la mitad del caldo de ave. Mezclar la hoja y el zumo de lima, salpimentar. Poner todo a cocer, reducir el fuego y hervir el arroz 15 minutos. Añadir , poco a poco, el caldo de ave restante. Servir el arroz en platos y decorar con hojas de lima.
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