| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg. | Bogavante |
| 300 gr. | Arroz Dacsa |
| 3 tazas | Caldo de Marisco |
| 1 cucharadas | pimenton |
| 1 pizca | sal |
| 1 uds. | pimiento rojo |
| 1 uds. | zanahoria |
| 1 uds. | tomate |
| 5 cl. | Aceite de oliva |
Colocamos una cazuela, preferiblemente de barro, al fuego. En ella sofreímos el ½ pimiento, 1 zanahoria y 1 tomate con un buen chorro de aceite de oliva .
Entretanto, vamos troceando el cuerpo del bogavante en medallones y la cabeza en dos partes longitudinalmente.
Por cada taza de arroz servimos 3 de agua (este agua preferiblemente será de cocer algún marisco aparte), cuando rompa a hervir se añade una pizca de azafrán, una cucharada de pimentón y los medallones del bogavante, aparte también una pizca de sal.
Dejamos hervir sobre unos 10 min, retiramos del fuego para que repose sobre unos 3 minutos más y ya estará listo para tomar.
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