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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con costillas de cerdo (termomix)

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Arroz caldoso de bogavante

Publicada por DACSA en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: difícil
puntuación de la receta: 6 (2 votos)
Caldera de arroz caldoso de bogavante

ingredientes :

Cantidad Ingrediente
1 kg. Bogavante
300 gr. Arroz Dacsa
3 tazas Caldo de Marisco
1 cucharadas pimenton
1 pizca sal
1 uds. pimiento rojo
1 uds. zanahoria
1 uds. tomate
5 cl. Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos una cazuela, preferiblemente de barro, al fuego. En ella sofreímos el ½ pimiento, 1 zanahoria y 1 tomate con un buen chorro de aceite de oliva .

Entretanto, vamos troceando el cuerpo del bogavante en medallones y la cabeza en dos partes longitudinalmente.

Por cada taza de arroz servimos 3 de agua (este agua preferiblemente será de cocer algún marisco aparte), cuando rompa a hervir se añade una pizca de azafrán, una cucharada de pimentón y los medallones del bogavante, aparte también una pizca de sal.

Dejamos hervir sobre unos 10 min, retiramos del fuego para que repose sobre unos 3 minutos más y ya estará listo para tomar.

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comentarios

  • Hola

  • Es muy sabroso el bogavante con arroz Dacsa

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