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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con setas de temporada, pato y trufa (Termomix)

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Arroz caldoso de conejo y caracoles

Publicada por DACSA en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: media
puntuación de la receta: 8 (2 votos)
Arroz con conejo y caracoles

ingredientes (para 4 personas):

Cantidad Ingrediente
1/2 Conejo troceado
300 gr. Caracoles
4 uds. Alcachofas
250 gr. Garrófón
300 gr. Arroz DACSA
200 gr. Judias verdes
4 uds. Ajos
1 uds. Tomate
Hebras de azafrán
Sal
1 tazas Aceite

Preparación:

Dorar el conejo en una cazuela con aceite y sal. Añadir las verduras, las alcachofas cortadas, las judias verdes y el garrofón. Se les da unas vueltas y se añaden los caracoles ( previamente cocinados y limpios). Se remueve con cuidado. Se añade el tomate rallado y se vierte el agua y las hebras de azafrán. Se deja hervir unos 10 minutos, se incorpora el arroz y se cuece durante 20 minutos.

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