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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con costillas de cerdo (termomix)

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Arroz caldoso de pato y nabo

Publicada por DACSA en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: media
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ingredientes (para 4 personas):

Cantidad Ingrediente
1 kg. Pato
1/2 kg. Nabos
1 uds. Cebolla
2 uds. Tomate
2 uds. Dientes de ajo
300 gr. Arroz DACSA BOMBA
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal
Hebras de azafrán

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite se ponen los trozos de pato, bien limpios de cañones y plumas. En cuanto comienzen a dorarse, se añaden los nabos, limpios y cortados en rodajas, y se dejan rehogar en la grasa.

A continuación se vierte el agua y se deja cocer unos 40 minutos. Mientras en una paella con un poco de aceite se prepara un sofrito con la cebolla y el ajo, cortados a láminas, y el tomate rallado. Cuando el sofrito esté listo se añade el pato, se rectifica de sal, se colorea con el azafrán y se deja cocer suave unos 15 minutos.

Por ultimo, se agrega el arroz y se deja unos 20 minutos más hasta que esté listo.

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