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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz de marisco ( termomix)

puntuación de la receta: 10 (1 votos)
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  • Receta de autor
  • Manuel Carratalá

    • Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con galeras y cangrejos (Thermomix)

Publicada por Manuel Carratalá en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: fácil
puntuación de la receta: 6 (1 votos)

ingredientes (para 4 personas):

Cantidad Ingrediente
80 gr. Tomate triturado
40 gr. Cebolla
2 uds. Dientes de ajo
300 gr. Galeras
300 gr. Cangrejos de mar
100 gr. Aceite de oliva
1 cucharaditas Pimentón dulce
1 l. Agua
200 gr. Arroz Dacsa D.O.
300 gr. Calamares en trozos

Preparación:

Ponga en el vaso los ingredientes para hacer un sofrito y triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.

Ponga en el vaso las galeras, los cangrejos y el aceite. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine, retire 3 ó 4 piezas de galeras y cangrejos y reservelos para decorar.

A continuación, agregue los ingredientes reservados del sofrito y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Añada el pimentón, el agua y la sal. Porgrame 20 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, triture 8 segundos, velocidad 3. Retire y cuele el caldo con la ayuda de un colador.

Vierta 750g de caldo colado en el vaso, añada el arroz y el calamar. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verifique el punto de sal y sirva decorando con las galeras y cangrejos reservados

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