Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera
(1 votos) 
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 70 gr. | Tomate triturado |
| 1 uds. | Cebolla |
| 2 uds. | Dientes de ajo |
| 100 gr. | Judias verdes |
| 50 gr. | Calabacin |
| 50 gr. | Berenjena |
| 50 gr. | Zanahoria |
| 50 gr. | Puntas de esparrago verde |
| 50 gr. | Nabo amarillo |
| 1 l. | Agua |
| 200 gr. | Arroz DACSA |
| 1 uds. | Alcachofa (partida en trozos) |
| 50 gr. | Champiñon laminado |
| 50 gr. | Alubia blanca cocida |
| Azafran |
Ponga el el vaso los ingredientes del sofrito ( tomate triturado, cebolla y los dientes de ajo), triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso las judias, el calabacin, la berenjena, la zanahoria, las puntas de esparrago y el nabo. Trocee programando 4 segundos, velocidad 4.
Vierta el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añada los ingredientes del sofrito reservados ( paso 1) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore el pimentón, el agua y la sal. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa, el champiñón y el azafrán. Programe 13 minutos,100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos vierta las alubias por el bocal.
Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva.
Atención al Cliente: 901 100 444 | Centralita: 961 850 052
Fax: 961 851 017
formulario de contacto
Copyright Maicerías Españolas, 2009
Todos los derechos reservados