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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz con setas de temporada, pato y trufa (Termomix)

puntuación de la receta: 8 (1 votos)
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  • Receta de autor
  • Manuel Carratalá

    • Restaurante L'arros-Albufera

Arroz meloso con verduras (Thermomix)

Publicada por Manuel Carratalá en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: fácil
puntuación de la receta: 10 (1 votos)

ingredientes (para 4 personas):

Cantidad Ingrediente
70 gr. Tomate triturado
1 uds. Cebolla
2 uds. Dientes de ajo
100 gr. Judias verdes
50 gr. Calabacin
50 gr. Berenjena
50 gr. Zanahoria
50 gr. Puntas de esparrago verde
50 gr. Nabo amarillo
1 l. Agua
200 gr. Arroz DACSA
1 uds. Alcachofa (partida en trozos)
50 gr. Champiñon laminado
50 gr. Alubia blanca cocida
Azafran

Preparación:

Ponga el el vaso los ingredientes del sofrito ( tomate triturado, cebolla y los dientes de ajo), triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso las judias, el calabacin, la berenjena, la zanahoria, las puntas de esparrago y el nabo. Trocee programando 4 segundos, velocidad 4.

Vierta el aceite en el vaso y programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada los ingredientes del sofrito reservados ( paso 1) y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore el pimentón, el agua y la sal. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado añada el arroz, la alcachofa, el champiñón y el azafrán. Programe 13 minutos,100º,giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos vierta las alubias por el bocal.

Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva.

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comentarios

  • Muy buena receta, ¿podéis poner más recetas para thermomix?

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