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Receta de autor

Manuel Carratalá
Restaurante L'arros-Albufera

Arroz de marisco ( termomix)

puntuación de la receta: 10 (1 votos)
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Paella Valenciana

Publicada por DACSA en: Primer plato / Mediterranea
Nivel de dificultad: media
puntuación de la receta: 7 (3 votos)
Paella Valenciana

ingredientes :

Cantidad Ingrediente
320 gr. Arroz Bomba
700 gr. Pollo
400 gr. Conejo
70 gr. Garrofó
60 gr. Judia Blanca o Tavella
5 cucharadas Tomate natural rallado
350 gr. Ferraura
3 uds. Alcachofas
18 cl. Aceite de oliva Virgen
10 gr. Pimentón rojo dulce molido
1 gr. Hebras de Azafrán

Preparación:

Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

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comentarios

  • RICARDO SALVADOR MATEO
    TORRENT, Valencia

    Yo he realizado muchas paellas y he visto hacer otras tantas, y nunca como la receta que habeis puesto.

  • Estupenda receta...la hice este domingo y resultó exquisita.

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