Dorar el conejo en una cazuela con aceite y sal. Añadir las verduras, las alcachofas cortadas, las judias verdes y el garrofón. Se les da unas vueltas y se añaden los caracoles ( previamente cocinados y limpios). Se remueve con cuidado. Se añade el tomate rallado y se vierte el agua y las hebras de azafrán. Se deja hervir unos 10 minutos, se incorpora el arroz y se cuece durante 20 minutos.