Se limpia y se corta el atún en dados. Se trocean las verduras. Se ralla el tomato. Se dora el atún en una paella con un poco de aceite y sal. Cuando empiece a blanquear por todas las partes se reserva para que no quede astilloso.

En el mismo aceite se rehogan todas las verduras excpeto los guisantes y el tomate rallado.

A continuación, se incorpora el arroz, se remueve, y se añaden el azafrán y el agua. En cuanto empiece a hervir, se agregan los guisantes frescos y el atún, se dejan unos 15 minutos más al fuego